Козий сыр – это продукт, который можно отнести к деликатесам. Это блюдо для настоящих гурманов и ценителей вкуса. Сыры из козьего молока имеют более богатую палитру вкуса, что сразу отличает их от сыров из коровьего молока, он обладает более крепким ароматом и нежной, тающей во рту текстурой. Также сыры различаются по консистенции: козьи сыры имеют более мягкую структуру и нежную консистенцию. Это объясняется наличием в ним большего количества жирных кислот, в то время как в коровьем сыре содержится большее количество белка, который придает ему более плотную структуру. Козий сыр вызревает быстрее коровьего, что также является его особенностью, причем после вызревания некоторых сортов структура сыра не уплотняется, а наоборот становится более мягкой и сливочной.
Кроме того, козий сыр считается более полезным – в нем содержится большее количество витаминов и микроэлементов, чем в сыре из коровьего молока, поэтому данный продукт ценится выше.

Козий сыр содержит в себе большое количество кальция. В ста граммах этого продукта находится целых 900 мг кальция и более 700 мг фосфора, которые, как известно, просто необходимы для укрепления костных тканей. Употребление в пищу козьего сыра является прекрасной профилактикой таких заболеваний как ревматоидный артрит и остеопороз.
Отдельно стоит отметить твердые сорта сыра, в которых в большом количестве содержится витамин D. Мягкие сорта отличаются крайне низким содержанием холестерина и натрия. Также (это касается уже всех видов) в козьем сыре есть особые бактерии, принимающие участие в обменных процессах железа и кальция, они способствуют лучшему усвоению пищи. Также в нем содержится такой компонент козьего сыра как селен. Являясь антиоксидантом, он оказывает положительное влияние на окислительные процессы в организме, снижает риск возникновения злокачественных опухолей, а также сердечно-сосудистых заболеваний. Примечательно, что в козьем сыре содержание селена значительно выше, чем в коровьем.
Для тех, кто следит за своим весом, хорошей новостью также будет то, что козий сыр обладает минимальной калорийностью. Этот легкоусвояемый продукт является также эффективным средством при лечении болезней мочеполовой системы, например, кандидоза. В целом, бактерии, содержащиеся в козьем сыре, способствуют укреплению иммунитета и поддерживают баланс полезных бактерий в организме. Козий сыр незаменим в питании людей с лактозной непереносимостью. Козье молоко содержит значительно меньшее количество лактозы, чем обычное молоко. Козий сыр особенно богат кальцием. У него большая концентрация кальция, чем в коровьем сыре. Кальций особенно важен для организма, помогает укреплять кости и зубы, а также защищает вас от болезней

В общем про домашнее сыроделие.
Когда мы делаем домашний сыр, мы контролируем качество ингредиентов и варим сыр только из свежего молока, а также используем натуральные специи и другие натуральные добавки.
Домашний сыр имеет более насыщенный и интенсивный вкус по сравнению с промышленным. Мы экспериментируем с разными видами сыра и специями, чтобы получить уникальную вкусовую палитру, которую вы не найдете в сыре произведенном на крупном предприятии, производящем продукцию по шаблону в целях удешевления и увеличения сроков хранения. Мы готовим наши сыры в зависимости от времени года, очень щепетильно контролируем кормовую базу животных. Все наши сыры готовятся по сезону, с любовью и заботой о Вашем здоровье. Мы НЕ используем заменители молочного жира, консерванты и тому подобное. Молоко, из которого приготовлена наша продукция, проходит жесткий отбор, в нем отсутствуют антибиотики и остатки различных препаратов. 

Коровий сыр состоит из молока, полезных молочно-кислых бактерий и натурального молокосвертывающего фермента. Нет никакой химии: консервантов, стабилизаторов и красителей. Сыр собственного приготовления по-настоящему натуральный. Увы, но современная индустрия такова, что качество продукции в магазинах оставляет желать лучшего. Практически в каждом молочном продукте много пальмового масла, искусственных компонентов для того, чтобы продукты не испортились. Пользы от этого нет. Мы готовим нашу продукцию с любовью и заботой о Вашем здоровье!